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Jun 16, 2023

酪農場におけるドライクリーニングの利点と課題

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レインスーツ、ゴム長靴、ゴーグル、厳選された化学薬品を着用し、目的物に向けて水の量と圧力を準備して、乳業の深夜勤務でキャリアをスタートした私たちにとって、ドライクリーニングは直観に反しているように思えます。 ドライクリーニングの道具と方法を学ぶ必要があります。 ウェットクリーニングとは異なります。 もともとドライクリーニング用に設計されていない環境では、最適化できるまで衛生サイクルが長くなる可能性があります。

乳児用粉ミルク、好中球減少症の食品、またはインスタント食品を製造するための施設環境は、環境から水を排除する衛生的な設計と実践から大きな恩恵を受けることができます。 環境から水を継続的に遮断することで、サルモネラ菌やクロノバクターなどの深刻な病原菌の環境制御が可能になります。 これらの生物は、高度な管理が必要な環境に入ることを許可されれば、長期間水なしで生存できます。 乾燥した環境を維持することは、これらの微生物が占めるバイオフィルムの成長を大きく阻害するため、水を避けることは重要な制御方法です。 攻撃的な化学物質を含む水を避けることは、加工および包装環境における非ステンレス植物繊維の寿命を延ばすのにも有益です。

乾燥環境での乾燥製品用に設計された環境および処理/包装装置は、湿式洗浄されたハイケア環境の設計と多くの点で共通しています。 基礎文書 3-A 一般要件の衛生基準、ANSI/3-A 00-01-2018 は、食品加工機器および加工システムの材料、設計、製造、設置の基本を扱っています。 これらの一般的な基準に加えて、適切な衛生設計と規制要件への準拠を保証するために、個々の処理装置の基準も www.3-a.org で入手できます。

救命救急および高介護の環境（ゾーン 1 および 2）を保護するためのゾーニングは、歩道、車道、および空中媒介物を介した中程度および低介護ゾーンからの微生物の移入を防ぐために重要です。 リスク評価に基づいて適切に設計された保護区域計画は、エンジニアリング、品質、運用、マテリアルハンドリングから構成される部門横断的なチームの関与を通じて開発される必要があります。 新しいグリーンフィールドまたはブラウンフィールド投資には、将来の可能性のある製品やプロセスについて何らかの方向性を提供するためのビジネス代表者も必要です。

トップラインのゾーニング要素には、低管理倉庫と中管理エリアの間で車道交換を行わない低管理倉庫からの資材の移動や、中管理エリアから高管理エリアへの資材の受け渡しを伴うエアロックが含まれます。 人の移動は車道から離れた歩道内で維持する必要があります。 要介護区域に職員が立ち入る際には、上着の交換や手洗いとともに、ベンチの上で靴を履き替える衛生ジャンクションを利用する必要があります。 リスク評価の結果に応じて、職員が低ケア領域から中ケア領域に入る際には、微生物を減らすために非水性消毒剤スプレーを靴底に自動適用するか、EPA 登録の粉末消毒剤を使用して歩く必要がある場合があります。移行。

処理、搬送、保管、および梱包機器のための効率的な集塵システムを設計の一部とする必要があります。 衛生状態を維持し、粉塵が生物の移動の媒介となるのを防ぐために、近くの環境 (環境監視ゾーン 1 および 2) に飛散粉塵がない状態を保つことが重要です。 ゾーンを分離するには、工場の空気の質と勾配が重要です。 リスク評価の結果に応じて、高度管理環境には、フィルター効率 12 ～ 16 MERV、さらには HEPA の補給空気を導入する必要があります。 * 空気圧勾配は梱包時に最も高く、その後、作業を​​通じて段階的に低下する必要があります。保管、乾燥作業、加工、倉庫保管。

「終わりを念頭に置いて始める」ことは、乾式製品の加工には不可欠な習慣です。 ドライクリーニングの成功は意図的です。 チームは生産活動中に小さな漏れに注意を払い、飛散粉塵の発生源をすべて修復する必要があります。 いつでも清潔に。 30 日間の生産サイクルが終了するまで待ってクリーニング サイクルを開始しないでください。 生産中の環境を維持するには、ゾーン固有の HEPA フィルター付き掃除機を利用できることが不可欠です。 HEPA フィルターを使用していない掃除機は使用しないでください。排気から微細な塵粒子が吐き出され、微生物やアレルゲンが高品質ゾーンに再堆積する可能性があります。

検証されたアレルゲンの洗浄は、ウェット クリーニングと比較してドライ クリーニング プロセスではより困難になる可能性があります。 ただし、ツール、洗浄剤、および方法を実験することで、検証済みのきれいな破損を達成できます。 一部の検証済みのアレルゲン洗浄では、限定的で管理された湿式洗浄の使用が必要です。 これは、アレルゲン（タンパク質）汚れの除去を助けるために、バケツとブラシで塗布するか、使い捨てタオルを使用することを意味します。 限定的な湿式（エリア）洗浄が必要な場合、細菌増殖のリスクを防ぐ鍵は急速に乾燥させることです。

ドライ製品のドライクリーニングに使用されるすべてのツールに注意してください。 実験を通じて、プロセスの検証に使用されるツールのみを使用して衛生標準操作手順 (SSOP) を開発します。

ドライ クリーニングのクリーニング サイクルには、ウェット クリーニング サイクルと同様の手順があります。 手順は次のとおりです。

ドライクリーニングは、すべてのドライ作業に同じように利点があるわけではありませんが、デリケートな食品作業の高度なケア領域および重要なケア領域で、環境病原菌の増殖を防止および制御するには非常に効果的な方法です。

※MERV評価とは、Minimum Efficiency Reporting Valueの略称です。 MERV 評価は、エリア内を循環させたくない小さな粒子をフィルターがどの程度効果的に捕捉するかを 1 ～ 16 のスケールで示します。 MERV 評価が高いほど、フィルターが捕捉する粒子の量が多くなります。

HEPAは高効率パティキュレートエアフィルターの略です。 HEPA フィルターは、飛行機の客室、病院、研究室など、健康と安全を保護するために多くの空気浄化用途で使用されています。HEPA フィルターは、0.3 ミクロンもの小さな粒子の圧倒的多数を捕捉できる必要があります。 1 ミクロンは 1,000 分の 1 センチメートルに相当します。

Rick Heiman は、カンザス州カンザスシティにある Dairy Farmers of America の企業衛生担当ディレクターです。Rick には、3-A SSI の主要な委員会およびリーダーシップに参加してきた長い歴史があります。 同氏は2023年1月から取締役会会長に就任する。