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Jun 07, 2023

レストランウォッチ

A cura di Citizen Staff | 1 giugno 2023

市民スタッフによる | 2023 年 6 月 1 日

5月9日

ハングリー アイズ ジャマイカン レストラン & バー 、201 Towne Center West Boulevard – 定期検査中に次の違反が報告されました。リーチイン内の野菜や生の鶏肉の隣に生魚が誤って保管されていた。 昨日準備されたソースカップには日付が表示されていません。 白い粉末材料が入ったバルクバケツや油の入ったスクイーズボトルにはラベルが付いていません。

明の王朝 、1200 North Concord Avenue – 定期検査中に次の違反が報告されました。昨日プレップトップおよびウォークインで作られた調理済み麺の温度が上昇しています。 調理済みの卵焼き、鶏肉、豚肉、エビには日付が表示されません。 キャベツ、鶏肉、ニンニク、油に時間のマークを付けなかった。 調理ラインにある白い物質の入った小さな容器にはラベルが貼られていません。 カットした水差しをスコップとして使用することはできません。 ウォークイン倉庫と乾式倉庫のラックは錆びています。 準備ユニットのガスケットが破れています。 フロントカウンターには穴があります。 調理ライン機器と背後の配管にグリースが蓄積しているのが観察されました。 ユニット内外およびウォークイン内のラックに蓄積が観察されました。 ウォークインファンは埃っぽいです。 調理ラインやハンドシンクによるラック上の食品やその他の汚れを観察。 調理ラインの後ろの壁や準備ユニットの近くの壁には食べ物が飛び散ります。 ユニットの下や乾燥した保管場所に汚れが蓄積しているのが観察されました。

5月10日

アメリカズ・ベスト・ウィングス 、7536 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。従業員は手を洗うために石鹸を使用しませんでした。 従業員が外から厨房に入って靴を触った後、手を洗わなかった。 準備テーブル上の両方のスライサーに乾燥した食品の破片が観察されました。 メニューにはナマズがリストされていますが、スワイが提供されています。 ワイヤーラック、下ごしらえテーブルの棚、フライヤーにほこりや食べ物の破片が付着しているのが観察されました。

カバ グリル ショート ポンプ 、11780 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。施設には認定された食品保護マネージャーがいません。 清潔な皿に付着した乾燥した食品の粒子。 化学食器洗い機では、何度もプライミングを試みた後、10 ppm の塩素しか排出されませんでした。 ライン上のトマトと玉ねぎのミックスの温度が上昇します。 ウォークイン内の多くの品物は、冷却中に不適切に覆われ、積み重ねられています。 玉ねぎのピクルスとソースの混合物が大きくて深い容器に誤って保管されている。 ウォークインクーラーのファンがカチカチという音を立てて鳴っています。 クーラー内のワイヤーラックは錆びています。 製氷機の前面通気口とウォークインクーラーのファンガードは埃だらけです。 ガスケットに残留物があります。 準備エリアのワイヤーラックは白い残留物（おそらくチーズ）で覆われています。 3 コンパートメントのシンク噴霧器が洪水縁の下に吊り下げられています。 製氷機の後ろの壁が汚れている。 床の排水管に水が溜まっている。 食器洗い機の周りの床が汚れている。 調理ラインの下と後ろの床が油っぽい。

5月11日

メゼグリル 、6927 Forest Avenue – 定期検査中に次の違反が報告されました。施設に責任者がいませんでした。 鶏肉に必要な温度を答えることができる従業員はいなかった。 施設には嘔吐物や下痢を処理するための書面による手順がありません。 棚にあるオープンドリンク。 サービスライン上の野菜ケフタ、子羊肉、カルメリナス、ファラフェルの温度が低すぎます。 ケールとほうれん草の温度は上昇します。 今日作ったフムスは適切に冷却されていなかったため温度が上がっています。 鍋は濡れたまま積み重ねられます。

5月12日

バックウッズ バーベキュー 、400 West Williamsburg Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。担当者は認定食品保護マネージャーの証明書を提出できませんでした。 準備テーブルの下の電子レンジの内部と周囲で見つかった食品の破片。 ブリスケット、チキンバーベキュー、リブの温度が低すぎます。 マカロニチーズ、ベイクドビーンズ、ブリスケット、リブ、プルドポーク、チキンには日付マークはありません。 使い捨てアイテムは裏返して保管されません。 フライヤーの側面に油や食べ物の破片が付着しているのが観察されました。

リコズ メキシカン グリル 、11321 Nuckols Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。製氷機内のシールドにオレンジ色の残留物が見つかりました。 不適切な冷却方法が観察された（冷却中はひき肉を深い鍋に入れ、冷却中はサルサを蓋付きの小分けカップに入れる）。 食品や単回サービス品を保管する調理棚でほこりや食品の破片が観察されました。

トロピカルスムージーカフェ 、11321 Nuckols Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。監督者または管理者に食品保護管理者の認定がありません。 ブレンダーの蓋とカップの内側にカビが大量に発生しているのが観察されました。 準備ユニット内の袋詰め鶏肉の 3 つのパンの温度が上昇します。 マニキュアや付け爪をした従業員が手袋を着用せずに露出した食品を扱っている。 従業員はぶら下がりブレスレットを着用しています。 小さな下ごしらえ用のまな板にひどい傷と汚れがあります。 両方の準備ユニットのドアのガスケットが破れています。 ワイヤーラック、バルクビン、リーチインクーラーの内側、ブレンダーの外面に粉塵が蓄積しているのが観察されました。 壁や床に乾燥した食品の残骸が付着しているのが観察されました。

レバノン ベーカリー アンド レストラン 、6215 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。従業員の飲み物が機器の横およびキッチンのまな板の上に誤って保管されていました。 生の牛肉がリーチインユニット内で調理済みの牛肉の隣に誤って保管されている。 器具容器内の複数の器具に1日以上経過した破片が観察された。 ライスウォーマー内の米の温度が低すぎる。 ローボーイユニット内のチーズの袋の温度が上昇します。 このユニットの気温が上昇しています。 プレップトップユニット内のトマト、レタス、牛肉、ほうれん草の温度が上昇します。 このユニットの気温も上昇しています。 持ち帰り商品には、正味重量、原材料、アレルゲンなどを記載した正しいラベルが付いていません。 食品が誤って乾燥保管室の床に直接保管されている。 リーチインユニットのガスケットが破れています。 サンドイッチユニットの気温が上昇している。 キッチンのまな板にはひどい傷が付いています。 食器棚の天井の通気口とタイルはほこりっぽいです。 皿部分の壁の汚れ。 キッチンの床タイルがひび割れている。 ダイニングエリアのドリンククーラーの上の天井ライトが機能していません。 ピザ窯の上の天井照明が割れています。

5月15日

ショートポンプのボートハウス 、11800 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。施設には嘔吐物を処理する手順がありません。 貝殻タグは年代順に保存されておらず、最後に貝殻が提供された日付が記載されていませんでした。 生のハンバーガーの肉が、ウォークイン店内で丸ごとの牛肉の隣や貝殻の上に誤って保管されていた。 ウォークインのインスタント食品の隣や包装された液体の上に誤って保管されている生の殻付き卵。 きれいな皿に古いステッカーの残りが見つかった。 缶切りや製氷機の内部上面が汚れている。 ポテトカッターには古い破片が付いています。 バーメニューにはテキーラオイスターシューターに関する消費者勧告がありません。 ナイフがメイクテーブルの隙間に誤って保管されていた。 乾燥ラック上の皿は裏返されておらず、まだ水が溜まっていました。 ウォークインのラックといくつかのローボーイは錆びています。 プラスチック製の魚介類の容器は洗浄され、キッチン全体の他の保管場所として再利用されています。 調理ライン設備の表面に食品の残留物が付着している。 ドリップトレイや乾式保管ラックが汚れている。 エキスポの棚の上部と準備エリアのスパイスの棚の上部はベタつく/ザラザラした感じがします。 ウォークインクーラーとビールクーラーのファンガードが埃っぽい。 調理ラインの下の床が油っぽい。 調理ラインのオーブンの後ろに白い残留物が観察されました。 食洗機の後ろの壁が汚れています。

ウイングゾーン 、8310 Staples Mill Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。すべての洗面台にペーパータオルとハンドソープがありません。 生の鶏肉に衣を付けるために使用される小麦粉の容器には、乾燥した食品の破片が大量に付着しています。 生の鶏肉は、すぐに食べられる注文が準備されるテーブルに保管され、準備テーブルのパンの隣に保管されます。 汚れのひどい拭き取り布は、準備ユニットのまな板の上に保管されます。 ワイヤー保管ラック、ウォークインクーラーのファンシステム、フライヤー、下ごしらえテーブルの棚、フードフィルター、グリルの下に乾燥食品の破片やグリースの蓄積が観察されました。 床、調理ラインと3つのコンパートメントのシンクの下、ウォークインクーラーの内部と壁にグリースと食品が蓄積しているのが観察されました。 いくつかの照明器具にシールドがありません。

5月16日

リトルアンジェラさん 、10246 Staples Mill Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。従業員がデリの肉を素手で渡しています。 コンテナからの最後の貝殻が販売または提供された日付がタグやラベルに記録されていない。 食器洗い機内の消毒剤の濃度が低すぎる。 リーチイン冷凍庫とサラダ準備ユニットのガスケットが破れている。 ウォークインのワイヤーラックは錆びています。 準備用のまな板にはひどい傷や汚れがあります。 ワイヤー収納ラックと青い食器洗いラックに大量のほこりや食べ物の破片が蓄積しているのが観察されました。 床にはグラウトの少ない領域があります。 天井の通気口/パネルにほこりが付いています。

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